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潮州匠心制单丛茶之“詹岭记

2021-11-27 来源:  浏览:    关键词:

粤东之巅,潮州凤凰山,1958年以前隶属饶平县管辖,后划归潮安县。凤凰山山势巍峨,峰峦重叠,河谷幽深,主峰海拨1497.8米,山上常年云雾缭绕,植被茂盛,葱翠欲滴。潮州自唐宋以来,皆产茶叶,明代更是作为朝廷贡品,至近代,潮州单丛茶之万千芬芳,更是风靡海内外。

詹冬业,潮州工夫茶(詹氏)第四代传承人,承继家学,爱好收藏工夫茶老茶器,用心钻研单丛茶之制作工艺,成立潮州市詹岭记茶业有限公司和深圳工夫茶文化有限公司,传播潮州工夫茶非遗文化,并在深圳福田成立了“无觉工夫茶事”专营詹岭记凤凰单丛茶。詹岭记精工采制凤凰单丛,传统工艺焙制,追求单丛茶的一树一香,一树一境,独特的山韵和馥郁香气。

岭东陈楚明撰《詹岭记序》:“夫艺之代传,殊有秘辛。譬如右军笔法,不宣外人;松雪三代,幷称大家;此所谓父子行效,必务专精也。潮有詹氏,世代以茶为业。曾祖鹿公始肇于光宣,好茶饮。及壮随人“担高陂”,负茶贩器于潮梅乡间,力以谋食。山曲道险,循崖度壑,疲则出泥炉陶罐,当途沽泉烹茶。因其深硏此道,茶香迥常,同行皆喜,詹氏茶名遂兴。后鹿公据心得,撰工夫茶四言要诀《瀹茗工夫》,今存。其祖亦“担高陂”以自立。并依家传法,制茶分鬻高陂市商,人谓“詹家茶”。至其父领公,高陂车通,担业皆废,乃于镇集置一铺,营茶制售之业也。子冬业,少有开辟之志,遂下鹏城,积年以茶事为务。其家传有法,心研有术,声名渐播。某日,于故山祖业“上岭仔”建厂制茶,欲兴其事也。乃父云:“詹氏一脉,生养皆依于茶。制茶贩茶之事,应似攀山越岭,徐徐稳步,极致工夫,方见诚心。反之则急,自食咸苦,恐难撑支”。因父名讳与“上岭仔”一字同,复思先人余烈,父言祖基,不敢或忘,故名“詹岭记”。嗟夫,茶之一事,庶几道近。累传四世,绳绠犹续。既茶之幸,亦世之幸矣。今为作詹岭记,述其前后,欲人之知世间甘辛,尽如茶中况味也。”此篇《詹岭记》道尽詹氏家人艰苦的工夫茶传承历程。

詹岭记以采制“有工夫的单丛”为目标,建设单丛茶精制工厂和无尘包装厂房,每道工艺不敢懈怠,兢兢业业制作一杯健康的凤凰单丛茶。詹岭记单丛作为多届赛事指定用茶,屡获殊荣,得到了很多业内茶学专家的肯定。当代语言学家詹伯慧、中国书法院硕士研究生导师陈忠康、兰亭奖多届获奖得主彭双龙、首届全国魏碑书法双年展特等奖得主陈守斌先生等,更是为“詹岭记”题写多幅书法作品,鼓励詹岭记认真制茶,传承詹氏工夫茶的优良传统,弘扬中国工匠精神。

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